明太鱼 ， 属于鳕鱼的一种 ， 分布于朝鲜半岛海域自己日本周边 ， 属于冷水性鱼类 。 明太鱼味道鲜美 ， 营养非常的丰富 ， 鱼肉吃起来味道甘甜 ， 朝鲜民族一直都喜欢食用明太鱼 ， 每年清明节 ， 家家户户都要吃明太鱼 ， 拌明太鱼、红烧明太鱼、炖、做汤等都非常好吃 ， 可以根据自己的喜好选择 。 今天推荐给大家明太鱼家常做法 ， 朋友们看看我的做法 ， 也可以试试 ， 保证百分之九十的人都喜欢 。

文章插图

【明太鱼是什么鱼】现在市面上明太鱼分两种 ， 一种是完整的 ， 一种是无头无内脏的 。 自己吃选择完整的 ， 味道比无头的鲜一点 。 买来的明太鱼收拾干净 ， 不喜欢头的可以去掉 ， 将鱼的两面打上花刀 ， 用盐、料酒、姜沫一起撒在鱼身上 ， 用手里外搓匀 ， 如果三条鱼的话 ， 10克或稍微多点盐就行 ， 搓匀后最少腌制2小时 。

文章插图

这个时间准备酱料 ， 买一袋拌辣白菜的辣白菜料 ， 卖朝鲜族咸菜的或者大超市里都有 ， 尝尝味道 ， 口重的朋友可以放点盐 ， 喜欢吃辣的朋友可以提前准备点干的味道辣些的红椒碎 ， 根据需要的数量用沸水烫上 ， 焖至变软 ， 水量控制在刚刚没过辣椒碎就可以 ， 一般两三分钟就可以 。
家里如果有蒜缸子 ， 放几粒扒好的蒜 ， 一把一厘米长的香莱段 ， 将泡好的辣椒碎带着点水 ， 一点点盐 ， 一点味素〈因为明太鱼没什么味道) ， 一起捣碎 ， 同辣白菜粉拌在一起 ， 如果再加点白糖也可以不用辣白菜料 ， 前提是你买的辣椒颜色要好 。

文章插图

蒸锅上水烧开 ， 腌好的鱼放在鱼盘里进锅 ， 大火8分钟 ， 闭火取出鱼 ， 这时候鱼可能有些腥 ， 没事 ， 一会凉一些就没味了 。 拿一个长盘 ， 戴上一次性手套 ， 一条鱼一条鱼的抹上酱料 ， 最后撒点香菜段 ， 辣蒸明太鱼完成了 ， 朋友们品尝一下吧 。