1、择菜的意思本意：采摘野菜。引申义：去除蔬菜中不要的和不能食用的部分﹐拣取可吃的部分。

2、逐字解词：择 : 择 （择） zhái，用于口语：择不开（分解不开；摆脱不开）。择菜。择食。菜 : 菜cài，供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。