蛋挞是大家喜爱吃的一种美味，酥脆的外皮中放入鲜嫩的鸡蛋，咬上一口十分鲜美，让人回味无穷，可是很多人都不知道蛋挞的做法。下面是整理的10种美味的蛋挞做法（3篇），希望能够帮助到大家。

蛋挞的家常做法 篇一

蛋挞的材料

高粉100克，低粉100克，盐3克，白糖5克，水105克，黄油5克，裹入用油125克

蛋挞的做法

1、黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌

2、还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时

3、取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形

4、将面皮折起，包入黄油

5、擀长

6、从三份之一处折起

7、再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

8、取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

9、取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

10、取出擀成长方形或正方形，三毫米厚

11、用蛋挞模压出形状

12、再将面皮放入蛋挞模具中

13、这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖

14、牛奶煮至90度

15、鸡蛋和白糖融化后

16、将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中

17、再过滤一下

18、装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟

蛋挞的家常做法 篇二

蛋挞的材料

黄油200克，普通中筋面粉400克，细砂糖200克，鸡蛋1个

蛋挞的做法

1、黄油放室温回软，然后切小粒。揉搓进面粉中

2、将砂糖鸡蛋混合略打拌匀，然后倒进面粉中。揉成面团。擀成面皮

3、把面皮裁成塔模大小的圆，挞模喷油，把面皮轻轻铺在挞模上。轻轻按压，使之帖住挞模

4、进烤箱烘烤10-15分钟左右至金黄色（具体烤制时间请根据自家烤箱功率而定）。取出

5、倒入蛋奶酱。即成“蛋挞

6、如果上面随意铺上些水果，即成水果挞。水果上刷一层镜面果胶可以保持水果的湿润并且增加亮泽。没有果胶的可以用杏味果酱加些水稀释即可

蛋挞的家常做法 篇三

蛋挞的材料

主料：4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精

蛋挞的做法

蛋挞皮如果想自己做方法如下：

高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高。低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时；擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折（共六次），成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了。按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。

将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液：水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可。我加了香草精，不加也没问题。

将蛋液灌进蛋皮里，7.8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的。

放入烤箱200度烤30分钟即可。烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们。

01-09

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